Den kulinariska världen är mycket skyldig den som först upptäckte svampens magi. Svamp - från vardagliga cremini till dekadenta moreller - är en obestridlig gåva från naturen. En vegetarisk glädje, den köttiga, umamipackade grönsaken erbjuder ett oöverträffat, köttigt tillägg till allt från soppa och såser till pasta och bakverk.
Men det bästa med svamp? De förekommer naturligt över hela världen. Till skillnad från många säsongsbetonade grönsaker eller säsongsgrönsaker, som squash eller majs, varierar den mångsidiga - och hållbara - svampen land till land, vilket gör det till ett kulturellt påskägg som varierar beroende på skålen och destinationen.
Du behöver inte heller hålla dig till tryfflar eller moreller. Det som är bra med svamp är att den vardagliga cremini- eller enoki-svampen kan vara lika dekadent när den förbereds korrekt. En enoki-packad skål med ramen i Tokyo kan vara lika tillfredsställande som en färsk tryffelsmörpasta i Piemonte. Oavsett vad din kulinariska preferens kan vara, är här du ska resa för att tillfredsställa din inre svamp.
Image zoom Med tillstånd av Café des Spores
Bryssel, Belgien
Europa är hem för en mängd olika dekadenta och vardagliga svampar, men för att få en smak av hela det europeiska svampspektrumet, gå till Café des Spores. Denna avgörande coola, men förvånansvärt prisvärda bistro som ligger i det trendiga stadsdelen Saint Gilles serverar svamp i varje enskild maträtt - inklusive dessert. Medan menyn växlar säsongsmässigt kan du förvänta dig allt från porcini- och ostkroketter till musslor med jordskockor i Jerusalem och svarta kantareller.
Bildzoom Michiel Vaartjes / Alamy
Rotterdam, Nederländerna
Medan svampar för det mesta är naturligt förekommande, tog två vänner från Rotterdam svampproduktion i sina egna händer genom att samla kaffekvarn från kaféer över hela staden och odla ostronsvampar utan avfall. Känd som Rotterzwam, levererar de innovativa svampproducenterna nu många lokala restauranger och fortsätter att driva på ett hållbart sätt och främjar ett ekosystem utan avfall i hela staden.
Mexico City, Mexico
Tror svamparna bara växa i ängar och skogar? Tänk om. Huitlacoche - annars känd som majssmuts, eller, mer elegant uttryckt, mexikansk tryffel - är tekniskt en växtsjukdom som sprider sig i majsöron men smakar onekligen dekadent. De blå-svarta sporerna betraktas som en delikatess och serveras bäst på huarache eller tostador. Gå till Mercado de Coyoacán precis runt hörnet från Frida Kahlo-museet för en huitlacoche tostado - eller två. Och till skillnad från traditionella tryffelrätter kommer en huitlacoche tostada att köra dig mindre än en dollar.
Image zoom Med tillstånd av Nimmo Bay
Vancouver, British Columbia
Västkusten i Kanada har några av de mest vidsträckta vildmarkerna i hela Nordamerika - vilket gör det till en utmärkt plats att odla svampar. Strax utanför Vancouver finns det otaliga skogar med gott om allt från kantareller till hummersvamp. Många fiskesorter, som Nimmo Bay Wilderness Resort i British Columbia's Great Bear Rainforest, erbjuder foderkurser från experter - och integrerar faktiskt de vilda svamparna som gästerna hittar i sina måltider.
Bildzoom Från vänster: Getty Images; LightRocket via Getty Images
Kyoto, Japan
Hem till den traditionella japanska måltiden Kaiseki, har Kyoto några av de mest tre-Michelin-stjärniga restaurangerna i världen. Det säger sig självt, du har inga problem att hitta några av de bästa sashimi och tofu i ditt liv. Men Kyoto har också ett handtag på Sansai (japanska berggrönsaker) inklusive svampar unika för Japan som matsutake, nameko och maitake. Om du är på humör för att bli bortskämd, gå till Michelin-stjärniga Kichisen för en flersättnings Kaiseki-middag, komplett med färskt falsad Sansai, som är beredd och presenterad. Se till att boka i förväg.
Bildzoom De Agostini via Getty Images
Piemonte, Italien
Tryffeln är en av de mest eftertraktade svamparna i världen - och med goda skäl. Tröfflar skördas säsongsmässigt under hösten fram till december och är i övrigt avsevärt svåra att ta sig till, som är synonymt med dekadens och god mat. Medan resenärer väljer guidade fodersturer i hela Italien, lockar International Alba Truffle Fair - strax utanför Piemonte - lokala restauratörer, kända kockar och turister att uppskatta och köpa de bästa tryfflarna som Italien kan erbjuda. Mässan pågår från början av oktober till slutet av november.
Köpenhamn, Danmark
Köpenhamn är hem till den ökända Noma. Noma är en hinklista för många och strävar efter kulinarisk perfektion - från smak och atmosfär till hållbarhet. Deras säsongsredienser är lokalt fodrade, vilket innebär att svamp regelbundet fungerar som showens stjärna. Se till att boka långt i förväg, den två-Michelin-stjärniga restaurangen av kocken René Redzepi är inte lätt att komma in i - men det är värt att planera för.
Image zoom Med tillstånd av The Woodlands på Phillips